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兰州人民最喜爱的面食---牛肉面

  • 2018-07-11 15:20:43
  • 114
  • 信息编号:2013164537
  • 兰州人民最喜爱的面食---牛肉面
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  • 兰州人民最喜爱的面食---牛肉面
  • 培训类型:厨师
  • 上课地点:甘肃省兰州市西固区西固东路170号陈官营派出所旁边
  • 学校名称:甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校
  • 所在区域:全国
  • 详细地址:甘肃省兰州市西固区西固东路170号陈官营派出所旁边
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兰州人民最喜爱的面食---牛肉面
面食是中国自古以来都非常喜欢吃的食物之一,尤其是比方人无面不欢。每一种面食都有深深的历史烙印,甘肃的美食有很多种,光张掖的面食就数不胜数。
说实话的,其实它是叫牛肉面的。但全国的兰州拉面非常多,但只是叫做兰州拉面,在我们甘肃看来就一点都不正宗,实际上它就是兰州牛肉面。牛肉面它将就的是一清二白三红四绿,就是这样一碗面赢得了全中国的喜爱。还被不少老顾客称之为中华第一面。牛肉面是相当具有大众特色的觅食了,经济好吃,面劲道汤入味。真的是让你吃一次想无数次。
“兰州牛肉面”为什么这么招人待见,这缘于它的面条全程纯手工,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化,大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱......多达十几种,想吃哪种就拉哪种。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄,大宽粗犷生猛,二细为肉细腻,所谓“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到菊花瓣”。孔子云:“食不厌精,脍不厌细”,从汤到面,兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰富蕴籍的含义表达到了很好。至于碗里绵绵不绝的一根面条相当长能有多长,据说能达366米,真可谓碗大乾坤、绵长亘古。
“牦牛肉卧底,红烧牛肉冠顶,萝卜擦青,香醋调味,香菜绿绿,辣椒油点红”,这就是“一清,二白,三红,四绿,五黄”的“兰州牛肉面”特征,观之,色香行俱佳,夺人眼泪;闻之,味香扑鼻,叫人馋涎欲滴,百吃不厌。
清淡、爽口、实惠、价廉的“兰州牛肉面”啊,欢迎您来品尝其原滋原味的迷人“牛大碗”......

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